Wilsje

‘Moe, waarom hebben wij geen huisdier? Jij hebt vroeger wel huisdieren gehad.’ Ja schat, daarom weet ik precies waarom ik geen huisdiertype ben. Je moeder mist die liefde, schatje. Ik gebruik al mijn liefde voor jullie. Waarom mogen wij geen huisdier? Poeh, ik ontwijk al jaren de steeds opnieuw prangende vraag. Het wordt steeds moeilijker […]

Vis, drie letters, maar wat hangt er een waarde aan. Ik kan een heel referentiekader bouwen rondom het woordje vis. Wij, als voormalig eilandbewoners zijn onlosmakelijk verbonden met vis. Ik stond 20 jaar aan de zijde van een visserman. Ons huis was er op ingericht. Een aparte bijkeuken voor de vis, aanrechtblok met gootsteen en […]

Mijn voorkeur gaat uit naar IJsselmeerpaling. Op Urk noemen we paling aal, spreek je uit als oal. Paling wordt op twee manieren gevangen. Met een fuik of een beug. Een fuik is een vangnet, en een beug is een lange lijn met vishaken waar de paling zich aan vast bijt. Vroeger werd er ook met […]

Noordse kreeftjes. Ontzettend veelzijdig stukje vis. Je kunt het kreeftje op verschillende manieren eten. Gebakken, gestoofd, gewokt. de kreeft is heel voedzaam en eiwitrijk. Eerst pel je de kreeft. Je breekt de harde schaal met duim en wijsvinger. Je haalt de pit (kreeft) eruit. Controleer of het darmkanaal eruit is, dit vooral niet eten. Wanneer […]

Gebakken tongetjes zijn het meest bekend op Urk. Wanneer de visserman thuis wordt afgezet na een week vissen, neemt hij verse vis mee. Vaak zijn het slibtongetjes. Met een beetje geluk is de tong aan boord al schoongemaakt. Thuis hoef je alleen nog maar schoon te spoelen. Laat de vis uitlekken in het vergiet en […]